Situé à Six-Fours, tout près du rond-point dédié aux sauveteurs en mer de la SNSM, "Accras Boul'Var" propose toutes les saveurs de la Martinique autour d'une cuisine familiale et traditionnelle ! Cette nouvelle adresse va faire voyager vos papilles. Commandes à emporter sur place ou livrées.
Les spécialités antillaises sont difficiles à trouver dans l’aire toulonnaise. David et Catherine Fadeau l’ont appris à leur dépens : “nous cherchions un traiteur dans les environs pour notre mariage et nous n’avons rien trouvé”, remarquent les deux Martiniquais fraîchement installés à Six-Fours. En reconversion professionnelle, David et Catherine se lancent donc dans la restauration avec “Accras Boul’Var”, traiteur spécialiste des Antilles et de La Martinique.
Les traditionnels *
À la tête d’une grande famille, David Fadeau cuisine toujours pour sa femme et ses six enfants. “J’ai appris en regardant faire ma grand-mère paternelle”, confie-t-il. Après moult observations et dégustations, David s’est naturellement mis aux fourneaux. Il a d’ailleurs créé un condiment qui rend hommage à sa tribu : “la Papouline”. “Mes enfants m’appellent “papou””, explique le cuisinier. Les autres appellations de ses plats sont plus traditionnelles et font écho chez la communauté antillaise : fricassée ou colombo de poulet, steak de marlin ou d’espadon grillés, accras (morue, légumes, crevettes), boudins (blanc, rouge, morue) et pâtés salés (morue, porc), ainsi que les accompagnements traditionnels à base de riz blanc, d’igname, d’haricots rouges ou de banane plantain. Côté douceurs on retrouve le “Mister Freeze” antillais, nommé “Floup”, mais aussi le flan coco et le sorbet coco, de fabrication artisanale.
D’autres spécialités sur commande
Tous ces plats sont confectionnés sur place, avec la complicité de fournisseurs locaux comme “Le temps des cerises” (fruits et légumes) ou “Var Bell” (produits exotiques). La carte d’Accras Boul’Var propose deux formules (entrée/plat/boisson et plat/dessert/boisson) et un plat cuisiné différent chaque vendredi (9,90 euros). On peut également composer son menu soi-même. Pour tout autre commande (poulet boucané, gratin de christophine, fricassées de lambis ou de chatrous, etc.), il vaut mieux s’adresser directement à David et Catherine qui se feront un plaisir de se déplacer pour vos mariages, baptêmes, réunions de famille ou professionnelles et faire avec vous le plein de convivialité et de saveurs.
*Avec des recettes vegan et végétariennes
Photos et propos recueillis par Julien TALANI